Tablette lait Tagada (120g)

RICHARD SÈVE

Richard SÈVE est né en 1968 à Lyon. A la fin du secondaire, il entre en apprentissage dans une pâtisserie lyonnaise de bonne renommée. Sorti major de sa promotion, il part ensuite faire ses classes chez de grands noms régionaux. En 1991, il obtient son brevet de maîtrise. Gaëlle est née à Lyon en 1970. Elle est élève aux Beaux-Arts de Saint-Etienne lorsqu’elle rencontre Richard SEVE. Elle se formera ensuite aux techniques de vente et d’emballage dans une grande pâtisserie lyonnaise. En 1991, tous deux décident de racheter ensemble une pâtisserie - chocolaterie, maison de qualité située à Champagne au Mont d’Or dans le grand Lyon. Maître Chocolatier de Lyon classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France.

Chocolat au lait très lacté, 39 % de cacao minimum 120g

Chocolat au lait très lacté, 39 % de cacao minimum 120g

Après mise en bouche, laisser fondre quelques secondes pour détecter les saveurs de base et les arômes primaires. Puis croquer 5 à 10 fois pour réduire en petits morceaux, cela augmente la "surface de contact" et permet d'accéder aux arômes secondaires. Laisser fondre lentement en frottant légèrement sur votre palais, les arômes sont là, la texture est perceptible, vous pouvez juger la longueur en bouche.