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  • Desserts variés et confiseries
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    Tigrés à la ganache verveine

 

Chocolat Only - Recettes Desserts variés et confiseries

     Recettes by Cuisine Plurielle :

     Ingrédients pour pour le biscuit : 

          - 3 oeufs
          - 150 g sucre en poudre
          - 150 g beurre fondu
          - 75 g de farine
          - 75 g de  poudre d’amande
          - Vermicelles chocolat
          - 1 cuiller à café de levure chimique

     Ingrédients pour la ganache verveine : 

          - 100 g de chocolat (60% de cacao minimum ) 
             haché ou en "pistoles"
          - 100 g de crème liquide entière
          - Des feuilles fraîches de verveine

          Chocolat Only - Recettes Cuisine Plurielle

 

 


Le biscuit :


1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger.

2. Déposer avec la poche à douille dans les empreintes savarins ovales ou carrés Flexipan® Demarle. 

3. Faire cuire 15 mn environ à 180 °.

4. Laisser refroidir avant de démouler et poser sur une grille. 


La ganache verveine :

1. Faire bouillir la crème avec la verveine.

2. Laisser infuser 30 mn.

3. Enlever les feuilles de verveine.

4. Refaire chauffer la crème et la verser  bouillante et en 3 fois sur le chocolat.

5. Remuer avec une maryse.

6. Le chocolat fond avec la chaleur de la crème.

7. Laisser la ganache refroidir, elle va épaissir.

8. Remplir une poche à douille de ganache et remplir les biscuits.

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Archives :


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www.recetteshanane.com
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