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Chocolat Only - Recettes au Chocolat

     Recettes by Cuisine Plurielle :

     Ingrédients, la coque : 

          - 200 g de chocolat noir de couverture


     Ingrédients, la ganache : 

          - 350 g de chocolat de couverture
          - 25 cl + 25 cl de crème liquide entière


     Ingrédients, la compotée de griottes : 

          - Griottes surgelées
          - Sucre glace

 

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          Chocolat Only - Recettes Cuisine Plurielle

 

 

 

La coques :

1.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou micro-ondes pour ceux et celles qui maîtrisent)

2. Avec un pinceau, tapisser les empreintes de chocolat fondu

3. Faire prendre au froid

4. Remettre des couches si nécessaire

5. Laisser cristalliser


La ganache :

1.
Faire chauffer la crème liquide et la verser en trois fois sur le chocolat

2. La chaleur de la crème va faire fondre le chocolat

3. On obtient une préparation lisse et brillante

4. Laisser refroidir

5. Fouetter les 25 cl de crème restants

6. Ajouter en plusieurs fois à la ganache et mélanger délicatement

7. Disposer un peu de ganache mousseuse dans les coques durcies

8. Mettre au milieu une griotte à l’eau de vie

9. Finir de remplir avec la ganache mousseuse

10. Lisser

11. Faire prendre au froid


La compotée de griottes :

1. Faire chauffer quelques griottes avec du sucre glace jusqu’à obtenir une compotée

2. Disposer la coque sur un lit de compotée de griottes

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Archives :


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www.recetteshanane.com
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