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  • Desserts variés et confiseries
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    Tartelettes de Pâques aux deux chocolat et gingembre

 

Chocolat Only - Recettes Desserts variés et confiseries

     Recettes by Cuisine Plurielle :

     Ingrédients pour la pâte sucrée :
     (Pierre Hermé)
 

          - 140 g de beurre à température ambiante
          - 75 g de sucre glace
          - 25 g de poudre d’amandes
          - 1 oeuf
          - 1 pincée de sel
          - 250 g de farine

     Ingrédients pour la ganache : 

          - 200 g de chocolat noir de couverture
         - 20 cl (200g) de crème fraîche liquide entière
           (minimum 33% de MG)
         - Du gingembre râpé 
         - Chocolat blanc de couverture pour le décor

          Chocolat Only - Recettes Cuisine Plurielle

 

 

 

La pâte sucrée (Pierre Hermé) :

1.
Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille le beurre et le sucre glace à vitesse minimum jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

2.
Ajouter l’oeuf et la poudre d’amande puis la farine en 3 fois.

3.
Continuer à vitesse minimum sans trop travailler la pâte.

4.
Etaler la pâte entre deux films étirables et réserver au frais au moins 2 heures.

5.
Foncer les cercles à tarte.

6.
Faire cuire à blanc.


La ganache :

1.
Faire bouillir la crème et le gingembre frais râpé.

2.
Laisser infuser.

3.
Filtrer la crème et la refaire chauffer.

4.
La verser en 3 fois sur le chocolat noir.

5.
Mélanger pour obtenir une ganache onctueuse et brillante.

6.
Verser sur les fonds de tartelettes.

7.
Laisser refroidir quelques instants.

8.
Faire fondre au bain-marie, un peu de chocolat blanc et faire des dessins sur la ganache. 

9.
Décorer avec les friandises au chocolat.

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Archives :


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