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Fourreau de 35 dominos chocolat noir

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Bonnat Chocolatier

Fourreau Opéra - 35 dominos chocolat noir 75% (190g)

Numéro de référence : BON-05-002
Poids brut : 220 G
Teneur en cacao : 0.75%
Chocolatnoir
Un Fourreau Opéra garni de 190 g de dominos de grands crus de cacao (75 %)

Livraison en 48H / 72H

Stock Dévalisé

Livraison

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L'univers du créateur
Un Fourreau Opéra garni de 190 g de dominos de grands crus de cacao (75 %)
cacao, beurre de cacao, sucre
Comme pour un grand vin, la dégustation d’un chocolat est "multi-sensorielle" . Découvrir toute la richesse d’un chocolat, c’est utiliser nos cinq sens comme outils d’analyse La vue : Regarder et admirer l’aspect du chocolat vous permettra d’ors et déjà de distinguer le banal de l’exceptionnel ! Sa couleur ne trompe pas ! Parfaitement uni, brillant, dense et lisse... un Grand Chocolat doit être acajou foncé mais jamais noir. Un chocolat au lait est ocre blond, avec une touche plus brune s’il est très riche en cacao. L’ouïe : Écoutez la cassure de l’enrobage de la ganache ou du praliné. L’enrobage doit être croquant lorsqu’il cède sous votre dent. L’odorat : Son parfum chatouille délicieusement le nez et excite les papilles. Appréciez les effluves en humant le chocolat et devinez les arômes qui s’en échappent… Le toucher : Croquez le chocolat encore et encore…voyez comme sa texture est fine, moelleuse sans être grasse, légère... et comme il fond doucement sans empâter. Le gout : Percevez-vous la combinaison subtile des notes amères et des notes sucrées ? Une amertume sans âcreté avec une acidité tout juste perceptible, servie par une saveur sucrée dont le rôle exact est de rendre l'amertume plus fine et plus nuancée. Afin de découvrir les finesses de chaque chocolat, dégustez-les de préférence du plus doux au plus amer. La longueur en bouche est appréciée au cours des quelques minutes qui suivent la dégustation du chocolat. On évalue la persistance du goût, sa puissance, et donc sa qualité. Le chocolat doit être long en bouche et laisser un goût agréable de chocolat qui nous donne envie d’y revenir..!
Ombre du bloc