MAISON BOISSIER
Depuis 1827, la Maison Boissier confectionne des produits fidèles au savoir-faire ancestral de la Maison qui a toujours su conjugué modernité et tradition d'origine. C’est en ces termes que Victor Hugo célébrait déjà la Maison Boissier... Confiseur, Chocolatier (3 tablettes au Club des Croqueurs de Chocolat), la Maison Boissier s’inscrit dans l’histoire, et fait perdurer avec talent et de manière sélective, le savoir unique de Bélissaire Boissier, fondateur de la Maison. Les packagings des produits Boissier traduisent idéalement l’association des deux valeurs chères à la marque : Tradition et Souvenirs au travers d’un décor d’antan, rassurant et immédiatement impactant. La Pureté des lignes, et le bleu « cyan » des boîtes écrins confèrent modernité et caractère très actuel aux produits.
Boîte de bonbons chocolats assortis (500g). Les chocolats Boissier, élaborés de façon exclusivement artisanale, privilégient les matières nobles, grands crus de cacao issus des meilleurs terroirs, crème fraîche de Normandie, beurre de Bretagne, café pur arabica, épices soigneusement sélectionnés.
Boîte de bonbons chocolats assortis (500g). Les chocolats Boissier, élaborés de façon exclusivement artisanale, privilégient les matières nobles, grands crus de cacao issus des meilleurs terroirs, crème fraîche de Normandie, beurre de Bretagne, café pur arabica, épices soigneusement sélectionnés.
Comme pour un grand vin, la dégustation d’un chocolat est "multi-sensorielle" . Découvrir toute la richesse d’un chocolat, c’est utiliser nos cinq sens comme outils d’analyse
La vue : Regarder et admirer l’aspect du chocolat vous permettra d’ors et déjà de distinguer le banal de l’exceptionnel ! Sa couleur ne trompe pas ! Parfaitement uni, brillant, dense et lisse... un Grand Chocolat doit être acajou foncé mais jamais noir. Un chocolat au lait est ocre blond, avec une touche plus brune s’il est très riche en cacao.
L’ouïe : Écoutez la cassure de l’enrobage de la ganache ou du praliné. L’enrobage doit être croquant lorsqu’il cède sous votre dent.
L’odorat : Son parfum chatouille délicieusement le nez et excite les papilles. Appréciez les effluves en humant le chocolat et devinez les arômes qui s’en échappent…
Le toucher : Croquez le chocolat encore et encore…voyez comme sa texture est fine, moelleuse sans être grasse, légère... et comme il fond doucement sans empâter.
Le gout : Percevez-vous la combinaison subtile des notes amères et des notes sucrées ? Une amertume sans âcreté avec une acidité tout juste perceptible, servie par une saveur sucrée dont le rôle exact est de rendre l'amertume plus fine et plus nuancée. Afin de découvrir les finesses de chaque chocolat, dégustez-les de préférence du plus doux au plus amer. La longueur en bouche est appréciée au cours des quelques minutes qui suivent la dégustation du chocolat. On évalue la persistance du goût, sa puissance, et donc sa qualité. Le chocolat doit être long en bouche et laisser un goût agréable de chocolat qui nous donne envie d’y revenir..!
