Chocolat Only - Emballages cadeauxChocolat Only - Espace entreprises

Mon compte Log in
 
  • Spot dégustation
    .............................................................................................................................................................................................................................................
    Zen et exquis, AOKI !

    Chocolat Only - What's New, Spot Dégustation

    Un lieu épuré pour une dégustation colorée

    De l’esprit zen, tous les ingrédients sont là. Un espace blanc, invitation muette au calme de l’esprit avec une note de gris, évoquant la pierre et le sable des sanctuaires nippons : la présence d’une nature apprivoisée sous forme de jardins de mousse suspendus au-dessus des comptoirs, auxquels répondent, macarons et entremets traités dans des tons de vert lichen, blanc bambou, brun écorce. Et bien sûr, une collection de thés japonais accompagnés de lourdes théières en fonte noire gardant dans leurs flancs la chaleur de subtiles liqueurs vertes, dorées ou brunes. A cet art de vivre raffiné, coulant de source, Sadaharu Aoki ajoute le chocolat. Un chocolat à la française revu et exalté par des saveurs japonaises et des  couleurs flamboyantes pour mieux bousculer les idées reçues et surtout  préparer l’esprit à d’éblouissantes saveur.


    La dégustation de Noël

    Pour commencer la bûche au thé vert et au marrons glacés, un entremets somptueux et poétique, recouvert d’un manteau de chocolat blanc givré d’un vert printanier, jonché de pastilles de chocolat  rondes comme des coccinelles. Peu sucrée, avec d’abord l’arrivée en bouche d’une fine crème au thé vert, parfumée, mais pas amère, et puis la texture généreuse d’un marron de Naples –les meilleurs du monde, souligne Sadaharu Aoki, avec un air de gourmet. Et le contraste délicieux d’un praliné feuillantine bien français associé à un cœur de haricots rouges pure  tradition japonaise, transmutés  par le talent du chef en  friandise suave  et légère. Et pour suivre, la nouveauté de la collection  hiver 2011 : des chocolats à la pâte d’amande maison, c’est-à-dire peu de sucre, beaucoup d’amande  fraîche, aussi moelleuse que savoureuse., une merveille déclinée en six saveurs purement japonaises (yuzu, deux poivres, sésame, thé mâcha) sauf une (gingembre cannelle). A arroser d’un thé maison à la pomme et au caramel qui accompagne bien le chocolat, avec un goût proche de celui de la châtaigne, mais avec une pointe acidulée. Si la gourmandise est une nouvelle façon de se mettre à la méditation, gageons, que cette discipline d’esprit va gagner beaucoup d’adeptes cet hiver !

    Chocolat Only - What's New, Spot Dégustation

          

    Noël, ça se fête en vert et rouge, à Paris comme à Tokyo, mais pour un magicien tel que  Sadaharu Aoki, pas question  d’être conservateur. Sous couvert de tradition, ses pâtisseries et chocolats réservent bien des surprises  aux palais blasés. Laissez-vous tenter par la découverte de l’univers gourmand d’un maître japonais qui réveille bûches séculaires et truffes de nos grands-mères par son imagination décapante et ses chocolats aux teintes lumineuses. Rendez-vous pour une dégustation aussi sublime que ludique dans l’intimité zen de sa boutique de Port-Royal.


    Chocolat Only - What's New, Spot Dégustation

    Chocolat Only - What's New, Spot Dégustation

    Chocolat Only - What's New, Spot Dégustation

     
    Chocolat Only - What's New, Spot Dégustation
         

    Sadaharu Aoki, Award 2011
    Club des croqueurs/Express style

    Sada en rêver, Sada l’a fait. Pourtant le grand pâtissier ne s’est mis au chocolat qu’il y a trois ans. Et voilà qu’éclate déjà ses talents de chocolatier au cours de l’une des dégustations (à l’aveugle)  faite en vue du  fameux guide du chocolat. Il figure donc à présent parmi les dix meilleurs chocolatiers de France, rejoignant les mythiques et indétrônables Jean-Paul Hévin et Pascal le Gac au panthéon gourmet de la chocolaterie.

    Pâtisserie Aoki
    56 boulevard de Port Royal 75005 Paris
    Ouvert du mardi au samedi 10 h -19 h
    Dimanche 10 h -18 h
    Site Web : www.sadaharuaoki.com

     
    > Retour

    .............................................................................................................................................................................................................................................
    Textes et photos : Valentine Tibère

a decouvrir
  • Coffrets & ballotins

    Coffrets & ballotins

  • Tablettes & Napolitains

    Tablettes & Napolitains

  • Gourmandises & Grignotages

    Gourmandises & Grignotages

  • Boissons, Pâtes à tartiner & fondues

    Boissons, Pâtes à tartiner & fondues

  • Fun & Curiosités

    Fun & Curiosités

  • Chocolat Personnalisé

    Chocolat Personnalisé

  • Cuisine & desserts

    Cuisine & desserts

  • Ustensiles de cuisine

    Ustensiles de cuisine

  • Ateliers

    Ateliers

  • Accessoires

    Accessoires

  • Beautés

    Beautés

  • Livres

    Livres

nos meilleurs ventes

Une sélection de produits à dévorer, à offrir ou à partager

Sensation Chocolat

Sensation Chocolat

Sensation Chocolat

Un choix de chocolat haut de gamme et une sélection des produits après dégustation de nos experts.