Pour la Saint-Valentin, Pierre Hermé sort une sublime collection de cœurs à croquer : rouge vermillon pour le  cœur d’Elsa, créé en hommage à la muse d’Aragon, brun piqueté de rose foncé pour le cœur Origine  porcelana -un cru rare de cacao vénézuélien-  blanc pur bordé d’un galon de cacao pour l’Infiniment vanille, jaune safran enfin pour l’Agapé.

Cœurs acquis, emballés, emportés. Ou bien dégustés au Royal Monceau, investi à l’heure des desserts et des entremets par les créations de Pierre.

Un lieu de rêve pour faire une déclaration élégante  à l’élu de son cœur autour d’une tasse de chocolat et d’un cœur brisé pour mieux le partager.

Le décor

Entièrement recréée par Philippe Stark, l’ambiance follement élégante et un brin nostalgique des années  30, insuffle au Royal Monceau le charme d’une demeure  vivante, empreinte de souvenirs de famille. Lourds rideaux blancs, ouvrages oubliés sur une table basse, lampes inclinant à la lecture, on se sent très vite chez soi dans ce palace à la simplicité étudiée.

Dans le grand salon, les meilleures tables se trouvent près du bar, à côté des hautes fenêtres qui donnent sur un petit jardin intérieur qui pourrait être celui de votre grand-mère.

Un espace quasi privé, découpé par la configuration des lieux au sein des 300 m2  que constitue l’enfilade du salon avec le bar et l’endroit idéal pour commander le chocolat qui réchauffe et rassure, avec son parfum puissant maternellement lié aux souvenirs d’enfance.

 
©Valentine Tibère

Le chocolat de Pierre

Le chocolat arrive en premier, sillage parfumé montant aux narines, notes brunes  de cacao  -à la bonne odeur de fèves grillées – mêlées de roses séchées et  d’épices. Le fumet évoque tout autre chose qu’un simple chocolat.

La texture légère du breuvage, élaboré avec d l’eau comme il est d’usage de le faire au Mexique, dévoile peu à peu le secret de saveurs végétales et fleuries, comme un jardin à la tombée du jour. Chocolat de cru, d’Amérique du sud probablement, dont la robe sombre n’a pas été ternie par du lait, arômes vierges de tout mélange, livrés intacts à la dégustation  ! 

Sur la tasse, l’œil malicieusement imaginé par Philippe Stark flamboie  l’espace d’une seconde, avec un clignement complice.

 
©Valentine Tibère

 Spot pratique
Le Royal Monceau
37 avenue Hoche 75008 Paris Tél. : 01 42 99 88 00
Web : www.leroyalmonceau.com

Pierre Hermé
72 rue Bonaparte Paris 6° Tél. : 01 43 54 47 77
Web : www.pierreherme.com