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    Excursion Gourmande : Chocolaterie Colas

    Chocolat Only - spot dégustation

    Chocolat Only - spot dégustation
    ©Valentine Tibère, Amphore en Chocolat
          

    Vous avez adoré le livre  culte « Charlie et la chocolaterie » ou sa  version filmée. Vous souhaiter bouger un peu, histoire de faire un plein d’air pur, mais pas trop loin de Paris. Vous cherchez un but de promenade avec les enfants. Ou encore vous aimez l’art et le chocolat.  Rendez-vous alors à la Chocolaterie Colas pour y découvrir l’univers à croquer  d’Hélène Colas et y déguster un délicieux chocolat chaud.

    Visite guidée

    A l’orée du Vexin, la petite ville de Maule (Yvelines) s’est construite autour des méandres d’une rivière tranquille, la Maudre. La chocolaterie Colas a investi une demeure de charme aux toits d’ardoise et aux parements de briquettes rouge dominant la campagne de sa terrasse ombragée. Il fait bon y prendre le chocolat maison  mis a disposition à volonté et gratuitement par les maîtres des lieux, tout en faisant un inventaire à la Prévert  des trouvailles   chocolatées imaginée par la bonne fée de la chocolaterie, Hélène Colas. 600 m2 sont actuellement dédiés au chocolat : en bas une boutique galerie où Hélène expose ses créations ; en haut un loft vaste et lumineux tenant plus d’un atelier de peintre ou d’un grenier magique que d’un laboratoire. La température de cet immense espace est régulée par géothermie, permettant ainsi le travail du chocolat en toute saison. Avec sa charpente en bois Amphore en chocolat massif et ses hautes fenêtres à cintre, le labo est autant un lieu de vie qu’un lieu de production. Il se visite en semaine, à l’exclusion du samedi. Il est alors possible de regarder le travail du chocolat, du classique trempage des bonbons au moulage de pièces spécifiques et à leur décoration par toutes sortes de méthodes : peinture au pinceau fin, modelage, sculpture au ciseau, élaboration de festons, guillochés, dentelles et autres motifs  détournés de leurs usages initiaux et adaptés au chocolat. « La conception est un travail d’équipe »  précise Hélène Colas. « On se remet en question, on prend des libertés techniques  pour des rendus originaux. » Un principe de base dirige la création : trouver des contenants originaux et les fabriquer en chocolat, en variant le plus possible les sources d’inspiration. Hélène qui a une formation en design, s’inspire autant de ses voyages (pour Pâques, elle a travaillé sur des tessons de poteries crétoises) que d’émotions surgies au hasard de rencontres. A chaque saison et à chaque grande fête, Noël, Saint-Valentin, Pâques, fête des mères ou des pères correspond une thématique originale, renouvelée tous les ans. Les objets ainsi réalisés font l’objet d’expositions éphémères à admirer dans la boutique avant de craquer pour l’achat d’un petit chef d’œuvre en chocolat (environ 25 à 30 € pour une taille moyenne).

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    Création et saveurs

    Hélène Colas possède un book, comme tous les artistes, où elle conserve les photos de ses œuvres les plus originales, un musée virtuel en quelque sorte. Car pas question de conserver des chocolats  dans un congélateur. Le mot même est tabou chez les Colas. « Ici, on ne travaille que du frais », affirme haut et fort la chocolatière. « Les saveurs comptent autant que  la beauté de l’objet. Souvent la texture, les formes, la couleur influent sur notre imaginaire du goût ».

    A Noël dernier Hélène Colas a ainsi travaillé autour du bois des bûches en s’inspirant d’un livre d’art sur les « Ecorces «  du  photographe Cédric Pollet. Le chocolat s’est mis dans la « peau » du bois grâce à des empreintes réalisées à même l’écorce, épousant ainsi la texture des sapins, bouleaux, tilleuls, eucalyptus et autres canneliers. Chaque essence a apporté son univers aromatique, notamment des sucres végétaux rares tels que le sucre extrait de l’écorce de bouleau ou xylitol, doux et frais comme de la neige (découvrir la collection de sucres rares en boutique) ! Parmi les inoubliables  collections éphémères créées à la chocolaterie Colas, citons par exemple la collection de chaussures en chocolat imaginée pour ne pas « oublier le petit soulier »  des Noëls d’antan, les nécessaires à chocolat avec leur merveilleuse chocolatière reproduite d’après d’authentiques objets du 17e et 18e siècles, l’arbre de vie mexicain et le calendrier aztèque…

    En ce moment, ne manquez pas les ludiques « éprouvettes à chocolat chaud » permettant de jouer les alchimistes en obtenant un chocolat par simple mélange avec de l’eau et  les chocolats « médicinaux », élaborés avec un ingénieur en agro-alimentaire, mais aussi prétexte à gourmandise : tablettes « Antioxydantes » ActicoaTM à la canneberge acidulée et à la chaleureuse cannelle ou le chocolat « Digestion » au lait fermenté,    basilic et ananas, délicieusement parfumé. Sans oublier  bien sûr de goûter aux traditionnelles ganaches et pralinés maison.

            

     Chocolat Only - spot dégustation

    Chocolat-Only - What's New, Spot Dégustation
    ©Valentine Tibère - Confection de portables


  • Chocolat Only - What's New, Spot Dégustation
    ©Valentine Tibère - Ganache cassis à décor bayadère
         

    Spot pratique

    Chocolats Colas  21 bis bd Paul-Barré 78580 Maule
    Ouvert du mardi au samedi de 9 à 19 h
    Tél. : 01 30 90 90 44

    Chocolat chaud offert.
    Cadeaux chocolat de 2 à 100 €.

    Accès
    En voiture  compter une demi-heure de Paris (36 km par l’A13 ou l’A14)
    En train : gare Montparnasse gare de Maule (50 mn de trajet) . Direction Mantes-la-Jolie.


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    Texte et photos ©Valentine Tibère Extérieur : photos Colas

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