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    Patrice Chapon, le chocolatier qui a des images plein la tête

    Chocolat Only - What's New, Paroles d'Experts
    ©Valentine Tibère
    Laboratoire Chapon, chapeau et corset en chocolat sur automobile de collection
            

    Le père des trois petits fripons porteurs de boites de « Chapon » a la tête pleine de jolies images qu’il s’empresse de traduire  sous forme de chocolats.

    Son monde, c’est celui des saveurs et des couleurs  qu’on découvre une première fois  avec des yeux d’enfant et qu’on récrée, plus tard à l’âge adulte.

    L’imagination toujours au galop, il vit et invente au rythme des fêtes et des saisons de nouvelles collections en rapport avec l’air du temps.


    Trois garnements pour logo

    Petit, Patrice Chapon aimait le dessin et voulait devenir architecte. Il s’est finalement orienté vers les métiers de bouche, tour à tour cuisinier, pâtissier, glacier (à Buckingham Palace, pour la cour du Royaume britannique).

    Finalement il choisit, dès 1985,  de confectionner des chocolats, un produit qui s’adresse aussi bien au palais qu’aux yeux.

    Il appose sur la baie vitrée de son atelier d’alors  une affiche ancienne aussi colorée que délicieusement rétro, celle de trois écoliers qui tiennent des boites de lait chocolaté.

     

  • Une façon de sceller son destin puisque ces  compagnons  de la  première heure deviennent la marque de fabrique de Patrice.

    Avec leur baguette  de maître d’école désormais pointée sur les mots de « Chocolats Chapon », ils entament une nouvelle carrière sur les boites et coffrets du chocolatier. Leurs silhouettes naïves et leurs teintes vives  détonnent avec les packagings ultra classiques de ses confrères.

    Mais ils plaisent à la clientèle et donnent une identité à Patrice Chapon. Des boutiques suivent à Paris, décorées jusque dans le moindre détail par le maître chocolatier.

    Le style des chocolateries semble tout droit sorti de l’univers joyeux et tendre de ses trois mascottes : mobilier et bocaux d’apothicaire, moules en étain d’antan, horloges anciennes  et montres (en chocolat) dignes d’Alice au pays des merveilles.

            

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    ©Valentine Tibère


    Un labo au service de la création

    Avec son  laboratoire ultra moderne, inauguré en juin 2008, Patrice Chapon, dispose de l’espace et de la technique nécessaire pour laisser s’épanouir son imagination.

    Après des boules de Noël chocolatées aussi scintillantes et joliment décorées que des vraies, des sacs imitation  python renfermant des ganaches bling-bling imitant la peau du reptile, les fameuses montres bariolées en chocolat au lait, des dômes chatoyants aux tons de cuivre, d’émeraude ou de rubis, le maître prépare la Saint-Valentin avant la grande parade des sujets de Pâques.

    Dans son bureau s’entasse pêle-mêle des échantillons de papier, de bois et de rubans, des ébauches de coffrets, des épices venant du bout du monde, des chocolats de crus en cours de test, des  prototypes encore secrets, bref un monde en création, entre épicerie et bureau de stylisme où saveurs et  cartonnages se croisent et se retrouvent si affinités.

            

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    ©Valentine Tibère

     

    La Saint-Valentin selon Patrice Chapon

    Si les Japonaises offrent massivement du chocolat aux hommes de leur vie (famille, amis et relations masculines, patron inclus), en  France la Saint-Valentin n’a pas forcément une connotation chocolat, comme le constate Patrice Chapon.

    « Les chocolatiers ne s’investissent pas beaucoup dans des créations  car la durée de vente est très courte. » Mais Patrice, lui, est au rendez-vous de toutes les fêtes. « J’ai commencé  par des amoureux de Peynet, puis une fillette en chocolat avec un bouquet de fleurs. Cette année je reste sur des petits cœurs avec une impression rigolote. »

    Un coffret ni gros, ni cher de deux ou neuf chocolats, accessible à toutes les bourses. Le cœur lui-même est rouge rose  avec un décor sympa et ludique sérigraphié sur un praliné  enrobé de chocolat blanc, « parce que la couleur est mieux mise en évidence sur du blanc ». Le maître a mêlé le graphisme du cœur, qui reste le grand symbole de l’amour avec des arabesques évoquant la féminité et des mots taggés sur le chocolat.

    L’impression se fait avec une, deux ou trois couleurs incorporées dans du beurre de cacao. « Je suis l’un des rares à me servir des couleurs, » remarque Patrice Chapon, « car les autres pros préfèrent éviter les colorants, pourtant ils en utilisent dans leurs macarons ! ». Et pour continuer à rester atypique, la prochaine création du chocolatier est une sucette pleine d’humour pour la fête des grands-mères, le 6 mars. A suivre !

            

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    ©Patrice Chapon


    Ou trouver les chocolats

    Sur notre site :
    Rubrique « créateurs » Patrice Chapon

    En boutique :
    - Chocolats Chapon 69 rue du Bac Paris VIIe
    - 52 avenue Mozart Paris XVIe
    - 31 bis avenue de la Résistance 77500 Chelles

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    Archives :


    > Patrice Chapon
    > Sadaharu Aoki
    > Patrick Roger


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    Photos : Valentine Tibère / Article : Valentine Tibère - 1er décembre 2010 

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