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    Duo de charme : chocolats Bonnat et thés Nina’s

 Maison Bonnat - Nina's Tea  ©Valentine Tibère
 
Pour un tendre tête à tête avec son Valentin ou sa Valentine, profiter de l’heure du thé.
Préparer, dans une jolie théière l’élixir qui va enchanter  ses papilles. Choisir un thé noir aromatisé. Laisser infuser trois minutes et servir accompagné de quelques carrés d’excellent chocolat noir judicieusement choisi.  Pour réussir pleinement ce délicieux moment d’intimité, tentez l’un des deux accords suivants et emmenez votre chéri (e) dans  un joli voyage au pays des saveurs.
 
Chocolats Bonnat

Ne vous fiez pas à son abord réservé. Stéphane Bonnat est un aventurier, un vrai, un de ceux qui n’hésitent pas à prendre des risques pour  découvrir  et lancer des crus de chocolats dont personne n’a encore entendu parler. Nous avons choisi pour cette dégustation deux de ces chocolats de crus rares élaborés à partir de variétés très anciennes de fèves : des porcelana à fèves blanches. pour l’Apotequil (Pérou) ; des fèves dites « cacao real del Xoconuzco » (Mexique) pour le chocolat du même nom. Chacun d’entre eux présente un profil aromatique bien à lui qui évolue de façon fascinante au fur et à mesure de sa dégustation.

 

  • Thé Versailles©Valentine Tibère
            

    Marivaudage :  thé « VERSAILLES ROSE » et chocolat  « CACAO REAL DEL XOCONUZCO »

     Le thé « Versailles rose », associe un thé de Chine noir  à une jonchée de pétales de rose et de
    tournesol, vivement acidulée d’un jet de pamplemousse.
    Le capiteux chocolat  du Xoconuzco 75% de cacao réserve sous une dominante  de bois, de miel et d’épices des notes ténues de roses séchées et une pointe tonique d’acidité fruitée. La première gorgée de thé fait virer le Xoconuzco à la châtaigne (alliance sur le sous-bois). La seconde d’épanouit sur des saveurs de rose sans mièvrerie grâce à la subtile présence d’une note  pulpée de pamplemousse. Reprenez du chocolat, il adopte à présent des tonalités de pâte d’amande tandis que les ultimes gorgées de thé s’irisent de rose poudrée et de bergamote. Une fraîcheur monte en bouche et s’installe durablement.

     

  • Alliance coup de foudre :  thé « ROUGE » et chocolat « APOTEQUIL »

    Le thé Nina’s « Rouge » est un thé de Chine parfumé avec des zestes d’orange, des pistils de safran et des essences de cannelle et d’orange. Il étonne et charme par ses notes de fruits  intensément rouges, acidulées, puis épicées (cannelle). Le chocolat Apotequil 75 % de cacao, origine Pérou, s’affirme par sa puissance aromatique dans un registre boisé avec des notes d’amandes amères, de noisettes grillées, puis de calisson. L’allonge, fraîche et acidulée, perdure de longues minutes avec retour de notes boisées et légèrement amères.
    Commencer par le chocolat, puis  prendre une gorgée de thé « ROUGE » sur les arômes corsés de l’Apotequil. L’infusion des feuilles de Keemun émousse l’amertume et magnifie les notes de fruit rouge du chocolat.  En retour, le chocolat module les notes acidulées du thé, les arrondit avec subtilité, les enrichissant au passage de ses notes cacaotées. Prendre encore deux carrés d’Apotequil puis continuer avec le seul thé.

      

    Alliance Thé Rouge©Valentine Tibère

La légère rivière de fruits rouges glisse sur les puissantes notes d’écorce et de cacao  du chocolat porcelana sans jamais les submerger. Un grand moment qui se prolonge le temps d’une tasse de thé avec une merveilleuse alternance des notes chaudes et profondes de l’Apotequil et les notes fraîches du Keemun. Sur les dernières gorgées, les arômes végétaux du thé font évoluer l’accord vers la saveur poivrée de feuilles de cassis fraîches sur fond chocolaté.

Notre conseil : ne pas boire le thè trop chaud pour ne pas casser les arômes du chocolat. Ces thés aromatisés sont d’ailleurs excellents bus froids.

Thés Nina’s


Nina’s est née de l’alliance entre une prestigieuse maison de thé japonaise et la quatre fois centenaire « Distillerie Frères », qui s’est vue distinguer comme l’un des parfumeurs attitrés de la cour de Versailles. La Distillerie produit à présent des huiles essentielles 100 % naturelles à base de fleurs, fruits ou épices que les blenders de Nina’s associent en France à une cinquantaine de thés issus de jardins soigneusement sélectionnés. 

Au premier étage de la boutique, un salon de thé zen d’où s’échappent de maternelles odeurs de pâtisserie maison permet de se ressourcer avec l’un des blends maison et quelques délicieux carrés de chocolat Bonnat.

 

Nina’s Paris                                Ouverture : du lundi au vendredi de 11h à 19 h
29 rue Danielle Casanova              Tarifs : compter 6,50 € le thé pris sur place
75001 Paris                                 site web : www.ninastea.com




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    Archives :


    > Duo Chocolats Bonnat Thés Nina's
    > Pascal Le Gac
     

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    Photos : Valentine Tibère / Article : Valentine Tibère - 1er décembre  
     2010
     

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